料理関係サイト：亜細亜料理を楽しむ会（首都圏中心）、アジア料理研究会（名古屋中心）

《大阪》

○かつくら（伊丹空港）
とんかつ好きは、とんかつマニアのサイトをご覧ください。しかし素人の私がここでこのお店をご紹介する理由：（１）おいしい。素人の私がそういうのだから、間違いありません。（２）大阪国内空港というロケーション。お帰りには早めに伊丹に。お店に迷ったら、ここでゆっくりお食事を。（３）お店の雰囲気がいい。お勧め席は、入って左の禁煙楕円テーブル席。生け花があり、テーブル席ゆえに子供などうるさい客もなく、しっとりとトンカツをいただけます。かつくらは京都の老舗だそうです。「エビフライとロースかつ」など、特殊な要求は小柄でエネルギッシュな老板に頼めば、実現してくれるかも。

○SHEELA
インド料理のシーラ。私が今まで行った事のあるインド料理屋はたぶん１０を下らないだろうが、ここはワタシ的にはトップクラスの味だと思う。粉末香辛料をたっぷり入れて激辛カレーも可。ロマンチック街道に2005年5月、分店ができた。豊中市西緑丘3-13-1（06-6858-0711）。

○博多ラーメンげんこつ
豊中。450円（よく値段が変わる）の「博多ラーメン」のおいしさと安さに、感涙にむせぶ。なんといってもチャーシューがステキ。やわらかいバラ肉のスライスが、4枚ほど入っている。チャーシューをもっと食べたい場合は「チャーシュー麺」（たしか750円）を頼めば、チャーシューとモヤシなどが増量。私は大好きだが、200円節約と脂肪取りすぎを気にして、なるべく我慢している。なお、私の好みとしては、テーブルの上の練りにんにくとコショウを加える。チャーハンもいけてる。78点。だが量が少し少ないので、チャーハンで一食すまそうとする人は、2人分頼むべし。餃子は普通。辛味噌ラーメンは、唐辛子が利いた一品。ねぎも刺激的で、私は大好き。

○呉抄手と御馥
ともに千里中央、千里中華街。主として呉抄手（ウーツァウソー）は台湾〜四川料理、御馥（イーフー）は四川料理。数年前、私が阪大に赴任した年末の阪大文学部忘年会は、千里の「白帝」という、文学部御用達の台湾料理店で行われた。新任スタッフということで、「かくし芸」をやらされた苦しい思い出がある。しかし、料理は美味しかった。そこのオーナーシェフは黄村宝先生、1946年10月28日台湾生まれ。呉抄手、峨嵋川菜餮廰といった台湾の一流レストラン勤務、横浜や大阪を経て、千里の「白帝」に。2002年、ビルの大改装と千里中華街開業にともなって、「白帝」を閉め、新たに台湾の本家の名を戴いた「呉抄手」と「御馥」の両店となった。「呉抄手」の方は、値段は大衆的だが、料理は一流。ご自慢の紅油抄手（ピリ辛汁の肉ワンタン）は、一度は食べてみてください。台湾のものほど激辛ではないけれど、オ・イ・シ・イ。担担麺も手抜きなし。豚シャブ（裏メニューなので、頼めば作ってくれるかも）の本格タレは、台湾からの輸入かな。安めでも（といっても量は少なめ）、根性入ってます。御馥の方は、高級店。お客様の接待や、３，４人以上での会食に、いかが。阪大文学部と縁の深い黄先生は、大阪でも本気のお料理を提供してくれています。

○あほ屋
名前ゆえに、載せました。171号沿い、牧落の近く。夕方は女子中学生が殺到。

○ いき屋（Ikiya）
居酒屋、多国籍料理。一品料理がすごくいけてる。特にトムヤンクンにゅう麺は絶品。というか、なんでもおいしい。料理人の淳ちゃんがおかしい。

○花丸本舗
屋台村です。すべてのお店に、すべてのお店のメニューがあって、どの店の料理も注文できるシステム。焼肉の李さんの店（肉処 李　LEE）なども、安くておいしくて最高。ここへ来れば、ほんとうに岡山に住んでいて良かった、と思える。

○又来軒
ゆうらいけん、日本でも稀に見る本格四川料理。「またくるけん」と読んでもいいのだろうか。私が感心したのは、本格的な水煮牛肉にありつけたからである。水煮牛肉とは、大蒜、生姜、葱のみじん切りを炒め、豆板醤をたっぷり入れた、恐怖の激辛おかず。ご飯が幾らあっても足りない。海外に行ったときは私の定番なのだが、日本ではやっとここでありつけた。最近、このお店は辛い本場四川料理と一般向けのメニューを分けているようだが、やはり本場を味会わなくては又来軒に来た意味がない、と私は思う。それに外国風で、頼めば材料を適当に調理してくれることも。97年に調べたら、8人いる料理人の全員が四川の人だった。
　先日、このサイトをご覧になった明清史のＹ先生（関東在住）が、今度岡山に行ったら是非又来軒に行ってみる、とおっしゃっていた。もし、わざわざ行ってくださって、期待に添えなかったら残念なのであるが、その場合は、「それはＹ先生のメニューの選び方が悪かったのでしょう」と言っておこう。（2002年）

○津島モールとフレスタ
レストランでもなく、ショッピングモールですが、敢て記します。なぜなら、地下のスーパーマーケット、 フレスタ の素晴らしさゆえに！！岡山大学の近く。私も各地に住んできて、岡山ほど生活の質の高い街はないと思っている。このスーパーはその代表だ。新鮮で美味しい国産野菜、乾物から生鮮食料品まで、バラエティに富んだ品揃え。それらが、ともかく安い。例えば、タカキベーカリーのパン。私はこれなしでは済まされなかった。このスーパーは広島に本社があるようで、他の店舗はあまり知らないが、この津島モール店には、本当に感心する。確かに東京でも、紀ノ国屋に行けば実に良い品が並んでいる。しかし、お客さんをもてなそうと必要なものを買い物籠に入れてレジを過ぎ、駐車場に行くまでに、必ず財布から一万円札が１枚か２枚は減っている。Foodshowも良いが、混みすぎ。大阪に至っては、スーパーはどこに行っても同じような品揃え、安くない。大阪は売れる品だけ最小限置いてあるだけなのだ。「天下の台所」と言われた大阪のこの現状は、実に悔しく、悲しい。さて、津島モールのフレスタ。私は引っ越してもう、行くこともなくなったが、最近更に充実してきたということだ。岡山の人は、幸せである。
なお、津島モールは1996年オープンの国道53号線沿いのショッピングモール。地下はフレスタ、薬局。１階はドコモの店や洒落た日用雑貨のさまざまな店、花屋さんなど。３階はかなり大規模なTSUTAYA。私の知る限り、TSUTAYAとして最大規模、ビデオ・DVDはアダルトも少なく家族みんなで楽しめる広いフロア、CDショップやゲームもある。津島モールの駐車場はかなり大きいが、それでも休日には結構混む。

○新台北
下北沢、本多劇場の裏。本物の台湾料理。通常、台湾料理といっても、実は日本風の中華料理だったりする。しかしここの台湾料理は、正真正銘、本格的な「台湾料理」だ。ラオパン（ご主人）の台湾語が店内に響く。香腸（ソーセージ）だって日本や中国のヒンソーなものではない、ぼってりした台湾風。大蒜風味の大根餅は絶品、絶対に食べるべし。台北排骨（骨付き豚肉のトマトっぽいタレ焼き）最高、お皿に山盛りシャンツァイ（香菜、コリアンダー）は香りが高く、ファンにはたまらない。最初に担仔麺など２種の麺が一杯１５０円で提供されているのでこれを２杯ほど食べてから、オカズに取り掛かるという手も。店内も、暗い赤を基調とした、台湾の熱気を伝える雰囲気。

●新宿西口地下で食べる―